こんにちは、アシスタントワインメーカーの松山周平です。

連日の厳しい寒さで、手の感覚が無くなりながらも、ワインの製造現場では、ワインを育成する為の樽詰め作業、製品になるワインのブレンド作業が、本格的に始まりました。

さて昨日、ワイナリースタッフで利き酒勉強会を開きました。

↑製造・栽培・品質管理・研究所・商品部といった、ワイン造りに関わる面々たちが一堂に集いました。

昨年３月より、よりよいワイン造りの一環として、
ワイナリースタッフで利き酒勉強会を月１回（仕込み時期除く）企画、開催するようになりました。
ワイナリー内で行なうのが慣例ですが、「たまには美味しい料理を楽しみながら、ワインを楽しみたい（笑）」という要望もあり、今回は甲府市内のレストランで開催しました。

利き酒会では、このようにラベル（銘柄）を隠して、テイスティング（ブラインド・テイスティング）を行なっています。

ブラインド・テイスティングを行なうことで、ワインが主張する個性や特徴を感じ取る能力と、ワインの品質上の欠点を見つける能力の向上を図っています。

↑嗅覚と味覚を研ぎすましてワインを利く、チーフ・ワインメーカーの味村。

各々がワインの色・香り・味わいなど感じたことをコメント用紙に記録します。
最後には、ワインについて感じたことを全員が共有する為に、意見交換することで、新たな発見が生まれます。
実際、ワイナリーでの経験の浅い私にとっては、勉強になることばかりです。

↑ワインビーフのカルパッチョ。07長野メルローとの相性抜群！！

『継続は、力なり』という言葉のとおり、定期的に利き酒会を開催し、スタッフ一人一人がワインに対する感性を磨くことで、シャトー・メルシャンの熱い想いを一緒に詰めた、優れたワインを世に送り出してゆきたいと思います。